Az egykori karcagi ÁFÉSZ által üzemeltetett csárdát azóta elbontották, de alakult egy helyi egyesület, mely az akkori hagyományokat ápolva viszi tovább a csárda hírnevét. Erről beszélgettünk Csordás László egyesületi taggal.

A BNV területén álló csárda ötlete Pető Endréhez köthető. Először az 1964-es Országos Mezőgazdasági Kiállításon főztek a vendégeknek. A főzők csapata a "karcagi fmsz étterem" 27 dolgozójából állt. Ide járt fel egykor dolgozni Csordás László édesapja is. Az ő emlékükre alapította meg egy baráti társaság a Karcagi Birkacsárda Hagyományőrző Egyesületet, akik gyűjtik és várják is az egykori relikviákat a csárdáról és az ott dolgozókról, hogy emléket állíthassanak nekik.

Az egyesület tagjai nemcsak birkapörköltet, hanem az akkori étteremben fellelhető sajátosságokat is szeretnék megismertetni a mai emberekkel, hiszen volt ott pacal-, szürkemarha- és marhalábszár pörkölt és babgulyás éppúgy, mint a szocialista majálisokról megszokott főtt kolbász és virsli is.

Az egyesület főzői ma elsősorban a hungarikum birkapörköltet főzik az ország különböző rendezvényein nagy sikerrel. Így a budapesti bemutatkozás mellett nyáron az Ősök háza udvarán, a Kapolcsi Művészetek Völgyében is bemutathatták már a karcagi gasztrokultúrát, de a csepeli karcagi napon is ott voltak az egyesület tagjai.